s52 pravé ovocné destiláty

История производства алкоголя

Рис. Историческая схема прибора для дистилляции, около 1600 г.

С незапамятных времен всем известно, что все, что необходимо сложного механизму нашего тела, можно найти у природы.

Для того чтобы тело получило энергию или понапрасну ее не растратило во время болезни, оно должно получать необходимые вещества во всевозможных формах, а затем их перерабатывать.

Важную роль в этом процессе играют фрукты и их соки, из которых при помощи последовательного технологического процесса можно приготовить уникальные алкогольные и неалкогольные напитки.

Если предположить, что все компоненты обычно употребляемых нами напитков происходят из природных источников, а не изготавливаются синтетическим способом, то можно сказать, что фрукты, а точнее их соки, являются самыми полезными жидкостями в мире.

Звери в живой природе могут найти растения, которые имеют скорее лечебное и наркотическое действие, а не только питательное. Животные это делали испокон веков, в то время как человек только с тех пор, как обнаружил в них присутствие лечебных, опьяняющих или одурманивающих веществ.

Однако человека от животного отличает, кроме прочего, способность понять явления природы и их взаимосвязь и при помощи существующих знаний создать что-то большее.

Конечно, это не получится с первого раза или займет больше времени, чем нам бы того хотелось, но каждый раз это вносит вклад в повышение наших знаний о данном явлении или предмете, а с исторической точки зрения ускоряется процесс получения знаний и их применения в жизни.

Человек всегда искал что-то большее, чем пропитание, и ему удалось это найти. Кто, когда и где был первым, обычно остается неизвестным. Но уже древние природоведы знали о существовании летучих веществ, содержащихся в вине. Таким образом, можно предположить, что людям на всех континентах был известен способ изготовления вина и его дистилляции, хоть об этом с тех времен и не осталось никаких достоверных письменных упоминаний.

В любом случае, для целевой подготовки и производства алкоголя использование огня было также важно, как изобретение, например, гончарного круга. В глиняных сосудах можно было хранить фрукты или произведенные соки, а для отделения различных веществ из кваса был необходим огонь.

Самым древним промежуточным продуктом, из которого при помощи дистилляции получают самогон, считается медовуха, производимая из пчелиного меда.  

Убедительные доказательства появления предшественника дистилляционного аппарата найдены в Ирландии и Шотландии и относятся к XI веку. В XVI веке происходит неконтролируемый подъем в этой области, что в те времена имело катастрофические экономические и медицинские последствия.

Врач и алхимик Парацельс назвал дистиллят жидкого продукта, являющегося результатом закваски, алкоголем и порекомендовал его в качестве лекарства, но с многозначительной оговоркой: «только малое количество этого вещества не станет ядом».

Исходя из реальности современной жизни, можно заметить, что благородный самогон, т.е. подлинные «стопроцентные» дистилляты, в последнее время, при их замене промышленным (крупным) производством, стали для нас более или менее ностальгической историей.

Только сегодня мы можем говорить о новом отрезке в этой старой традиции производства подлинных фруктовых дистиллятов. Конечно, в нем играет важную и незаменимую роль естественное и техническое развитие, но, главным образом, речь идет о философии «нового качества», о постоянном поиске возможностей улучшения свойств, пищевой ценности, сохранения природного аромата фруктов и связанного с этим повышении наслаждения. Именно эта философия и характеризует новый исторический отрезок производства подлинных фруктовых дистиллятов.