s52 pravé ovocné destiláty

Подлинный фруктовый дистиллят

Наша компания в процессе разрежения использует не деминерализованную воду, а исключительно природную минерализованную воду из артезианской скважины.

Подлинный фруктовый дистиллят выделяется между другими дистиллятами своими уникальными вкусовыми и ароматическими свойствами. Он располагает широкой гаммой нежных ароматов, которые романтически завершают его уникальный вкус. Его можно спокойно, без каких-либо преувеличений назвать драгоценностью, выделяющейся между обычными дистиллятами и алкогольными напитками. Причин для этого несколько, но, пожалуй, самой значительной является его состав.

Подлинный фруктовый дистиллят содержит, главным образом, фруктовый дистиллят, т.е. спирт конкретного вида фруктов, из которых он получается в результате соответствующего технологического процесса, и воду. Эти два центральных компонента подлинного фруктового дистиллята, сочетаясь в унисон, создают в конечном итоге исключительный продукт, происходящий прямо из природы, с гармоничным ароматом и изысканным и нежным вкусом. Абсолютно недопустимо, чтобы в эту полную гармонию, которую представляет собой подлинный фруктовый дистиллят, хотя бы слегка вмешивались другие ингредиенты, являющиеся такими типичными для других категорий алкогольных напитков (различные виды спиртов, ароматизаторы, сиропы, стабилизаторы, усилители вкуса). Подлинный фруктовый дистиллят никогда и ни при каких условиях не разбавляется другими видами спиртов и содержит исключительно спирт, а точнее фруктовый дистиллят, возникший в результате закваски фруктов конкретного сорта с содержанием алкоголя приблизительно 50%.

Вода представляет собой второй основной компонент подлинного фруктового дистиллята. Подлинный фруктовый дистиллят, после его производства в соответствующем технологическом оборудовании, обычно содержит от 50 до 70% алкоголя (в зависимости от конкретного вида фруктов, из которых он изготовлен). Оставшуюся часть составляет вода. Требуемый процент содержания алкоголя, или градус, достигается разрежением. Этот процесс, хоть и кажется на первый взгляд очень простым, не заключается просто в доливании соответствующего количества воды. Причиной этого является тот факт, что фруктовый спирт и вода создают оригинальный раствор, что, помимо прочего, способствует образованию осадка. Осадок, сам по себе, не является опасным для здоровья, поскольку он включает «только» минералы, обычно содержащиеся в питьевой воде. Однако он является эстетическим недостатком.

Эту «проблему» обычно на практике решают таким образом, что спирт (в случае подлинного фруктового дистиллята – фруктовый спирт) разбавляют деминерализованной водой, т.е. водой, которая не содержит какие-либо минералы, обычно электролитическим или осмотическим способом. Деминерализованная вода представляет собой проблему, поскольку не содержит какие-либо соли и минералы, которые необходимы человеческому телу для правильного функционирования.

Причина заключается в том, что деминерализованная вода в организме человека образует гипотоническую среду – клетки впитывают воду из окружающей среды для уравновешивания концентрации соли, за счет чего увеличивается их общий объем, что может привести к увеличению и даже разрыву клеточной мембраны. Деминерализованная вода представляет собой воду в «неравновесии», и поэтому является чрезвычайно агрессивной по отношению к материалам, с которыми входит в непосредственный контакт. Деминерализованная вода «очень охотно принимает» (поглощает или абсорбирует) все растворимые в воде вещества (за что ее называют «голодной водой»), как, например, металлы трубопроводов, смягчающие средства и другие органические токсические вещества из шлангов системы распределения, пластмассовых баков и т.д., но при этом не содержит те минеральные вещества, которые связаны с некоторыми из этих субстанций, и может их таким образом хотя бы частично «деактивировать».

Графическое изображение различий в составе подлинного фруктового дистиллята и обычного ликера.

Использование деминерализованной воды в любых продуктах, не исключая и алкогольные напитки, в нашем случае фруктовые дистилляты, ведет к снижению концентрации электролитов, растворенных в жидкостях в теле человека. В результате нарушения распределения воды между отдельными клетками в организме могут постепенно произойти функциональные нарушения работы важных человеческих органов. Первоначальные симптомы обычно выражаются в усталости, общей слабости и головокружениях. Более значительные нарушения концентрации электролитов в человеческом организме может привести даже к мышечным судорогам и нарушениям сердечного ритма.

В связи с упомянутыми рисками наша компания в процессе разрежения не использует деминерализованную воду, а использует исключительно природную низко минерализованную воду из артезианской скважины, которая по своему составу подходит для приготовления подлинного фруктового дистиллята. Помимо того, мы считаем, что эта вода и по вкусу приукрашает и смягчает нами производимые подлинные фруктовые дистилляты.

Очень часто в отношении производства подлинного фруктового дистиллята между специалистами, а также и светской общественностью, возникают дискуссии о том, что больше подходит для производства подлинного фруктового дистиллята – прямой нагрев или нагрев через двутельный котел (пар). Бессчетное количество сравнений произведенных дистиллятов показали, что дистилляты, произведенные способом прямого нагрева, содержат, прежде всего, больше вкусовых качеств, которые придают дистилляту полноту и чистоту, аромат конкретного фрукта становится более стойким, а дистилляты получаются более высокого качества, чем дистилляты, производимые при помощи способа непрямого нагрева. К приемлемым способам обработки, или доработки, подлинных фруктовых дистиллятов можно отнести, прежде всего, их созревание в деревянных бочках с природным материалом – веточками «сладкого» дерева или сушеными или свежими фруктами.

Могло бы показаться, что коммерциализация и тренды глобализации в сегменте алкогольных напитков вытолкнут подлинные фруктовые дистилляты из круга интересов заказчиков. Однако факты указывает на их постоянно растущую привлекательность, связанную, в основном, с их исключительно восхитительным вкусом, деликатным ароматом и, в конце концов, с «благородством» самого продукта.